菱科(Trapaceae)菱属中的栽培种，一年生蔓性水生草本植物。属名TrapaL.，别名菱角、龙角、水栗，古名蔆、芰。染色体数2n=2x=36。种仁通称“菱米”或“菱肉”，生食、熟食或制菱粉。每100克鲜菱肉含水分69～81克、蛋白质2.6～5克、碳水化合物14.3～24克及其他维生素和矿物质，还含有麦角甾四烯和β-谷甾醇，具有一定的抗癌作用。茎、叶可作青饲料或沤制绿肥。

起源与分布 原产欧洲和亚洲的温暖地区，只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国浙江省3 000年前已有菱。《尔雅》中名“蔆”，即今之菱。长江流域以南均有栽培，华北地区有零星栽培。

图1 菱

植物学性状 根有两种： 一种着生在胚根和植 ......