伞形花科(Umbelliferae)欧防风属中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名Pastinaca sativa L.，别名芹菜萝卜，蒲芹萝卜。染色体数2n=2x=22。炒食、煮食或作汤，嫩叶也可食用，或作饲料。原产欧洲和西亚，古希腊已有栽培。1564年传入西印度，1609年传至美国，中国在近百年引入种植，欧、美洲的国家种植较多。

二回羽状复叶，叶柄长13～15厘米，基部略带紫色，小叶卵形，深绿色，叶缘浅裂，似芹菜叶，肉质根长圆锥形，皮浅黄色，肉白色。复伞形花序，花冠白色。果实扁阔卵形，有翅片、米黄色，表面有浅棕色弧状条纹，每个果实含两粒白色种子。

美洲防风

喜冷凉气候，耐旱忌湿。宜地势高燥、排水 ......