将精选和处理过的繁殖材料(或播种材料)，以一定的方式和方法播入土中或其他基质中的一项栽培技术。播种质量关系到成苗数、苗的整齐度及质量，进而影响蔬菜成熟期、产量及品质。

播种材料的种类 播种材料泛指各种繁殖用的器官和组织，要求具有高的纯净度、发芽率、发芽势及活力。可分为4类：①种子：如十字花科、葫芦科、茄科、豆科、苋科等蔬菜的播种材料;②果实：如菊科、伞形科、藜科、菱科等蔬菜的播种材料;③营养器官：如大蒜、细香葱、分葱、楼葱、百合等的鳞茎：生姜、莲藕等的根茎; 马铃薯、山药、菊芋等的块茎;荸荠、慈姑、芋的球茎等：④真菌的菌丝组织：如蘑菇、草菇 ......