根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对蔬菜作物进行归类排列的方法。蔬菜分类是在现代植物分类学、生态学、生理学指导下，根据蔬菜生产和栽培技术的发展需要而建立的，可以根据形态、习性、用途进行分类，也可以根据系统发育中的亲缘关系和演化进行分类。现已形成了植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类等多个蔬菜分类系统。

植物学分类 根据蔬菜植物的形态特征、系统发育中的亲缘关系进行的分类。目前中国栽培食用的蔬菜涉及到红藻门、褐藻门、蓝藻门(统称藻类植物)，真菌门(菌类植物)、蕨类植物门、被子植物门(统称高等植物)等6个门。其中，属于藻类植物的有9个种;属菌类 ......