十字花科(Cruciferae)芸薹属中能形成肉质根的栽培种，二年生草本植物，以肥大的肉质根为产品。学名 Brassica napobrassicaMill，别名洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。染色体数2n=2x=38。每100克鲜产品含水分91～93克，蛋白质0.9～1.4克，碳水化合物4.0～5.4克，纤维素1.1克，维生素C38～42毫克，还含有其他维生素和钙、磷、铁等矿物质。可炒食、煮食和腌渍，还可做饲料。欧、美洲的国家及中国、日本等国家普遍栽培。中国栽培历史短，品种较少，目前主要栽培品种有上海芜菁甘蓝、云南芜菁甘蓝、南京芜菁甘蓝等。

起源与栽培简史 芜菁甘蓝起源于地中海沿岸或瑞典，又称瑞典芜菁。一般认为芜菁甘蓝是芜菁(2n=20) ......