藜科(Chenopodia-ceae)甜菜属中以嫩叶作菜用的栽培种，二年生草本植物。学名 Beia vulgaris L. var. cicla Koch.，别名莙荙菜、叶甜菜。染色体数2n=2x=18。煮食、凉拌或炒食，也可作饲料。

原产欧洲地中海沿岸。叶菾菜由野生种 (Betacicla和Beta maritima L.)经人工选择演变而成。公元前4世纪希腊已有栽培红叶、淡绿和深绿叶叶菾

叶菾 ......