摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，以保证植株健壮生长发育的措施。除去多余的侧枝或腋芽称“打杈”(或“抹芽”);除去顶芽，控制茎蔓生长称“摘心”(或“闷尖”、“打顶”)。除去部分老叶、枯叶称“打叶”;除去过多的花或果实称“疏花”或“疏果”。

整枝的方式和方法应以蔬菜的生长和结果习性为依据：以主蔓结果为主的瓜类蔬菜(如早熟黄瓜、西葫芦等)，应保护主蔓除去侧蔓;以侧蔓结果为主的(如甜瓜、瓠瓜等)，宜早摘心，促发一定数量的侧蔓。冬瓜、西瓜、丝瓜和南瓜等，主蔓侧蔓均能正常结果，一般大型品种主蔓结果可靠，可留主蔓去侧蔓;果型小而结果多的品种可留主蔓并 ......