研究植物部分组织器官采收后生理生化变化的规律。采后生理主要以鲜活园艺产品为对象，包括水果、切花、蔬菜和苗木。它们采后不再有正常的营养和水分供应，但依然是具有生活力的组织，依靠本身已有的贮藏物质维持生命活动，继续发育、成熟、衰老直至死亡。了解植物组织器官离体后的生理生化变化规律及环境的影响，不仅有助于阐明生命活动的基本规律，同时具有明显和重要的实用意义，可以借以寻求控制鲜活园艺产品发育过程的途径和方法以改善品质，防止腐败变质，特别在贮藏、运输和加工过程长时间保持其品质和商品价值，最大限度地减少采后损失。

采后的呼吸作用 植物器官或部 ......