以生命科学为基础，利用生物体系和工程原理生产生物制品和创造新物种的综合性科学技术，又称生物工程。主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个领域。

传统的生物技术如微生物发酵技术，已在食品、制药和轻工业等部门广泛应用，并形成了庞大的产业，取得了巨大的经济效益和社会效益。70年代以来，随着基因重组、细胞(包括原生质体)和组织培养，酶的固定化，动植物细胞大规模培养，现代化生物反应器和计算机的应用以及产品分离、纯化等技术的迅速发展，生物技术进入了新的发展阶段，为解决人类所面临的食品与营养、物资与能源、环境与健康等重大问题开辟了新途径，逐 ......