马铃薯(Solanum tuberosum L.)原产南美洲，17世纪中叶引进中国。

马铃薯又名洋(阳、羊)芋、山芋，北方多叫做土豆、山药蛋，闽、广一带则称为荷兰薯、爪哇薯。其栽培史与新大陆的农业起源时间大致相同。远在16世纪西班牙人到达南美洲以前已经传播到许多地方。马铃薯传入中国的确切时间和途径可能是多次、多途径的。中国文献上最早记载马铃薯的是清康熙三十九年(1700)的福建《松溪县志》，但国外文献提到荷兰人斯特儒斯(Henry Struys)在1650年(顺治七年)访问台湾时已看到有马铃薯栽培。对照中国称马铃薯为荷兰薯、爪哇薯，似可说明马铃薯最初可能从南洋或荷兰引进，先在台湾种植，然后传入闽、广 ......