豌豆(Pisum sativum L.)又名豍豆、回鹘豆、淮豆、青小豆、小寒豆等，有时亦与蚕豆一起称胡豆。是中国古代重要的豆类作物之一。《齐民要术》曾说胡豆是汉代张骞从西域引入的，但很难判断这“胡豆”是豌豆还是蚕豆。明确记载豌豆(豍豆)的最早文献是《四民月令》，说明豌豆在中国至少已有2000年左右的种植历史。甘肃敦煌马圈湾还出土过汉代的实物。

中国古代很重视豌豆的种植，宋元间的《务本新书》说：“诸豆之中，豌豆最为耐陈，又收多熟早”，故“甚宜多种”。元代王祯《农书》也说在青黄不接时，豌豆可以“接新，代饭充饱”，是“济饥之宝”。明代《月令广义》等又说它“种之耐旱， ......