杏(Prunus armeniaca L.)是中国早期历史上珍贵果品，原产中国，驯化栽培历史已有3500年以上。

杏在中国广为分布，以华北与西北诸省区栽培较盛，福建等少数省区也有杏的踪迹(见图)。

湖北光化出土西汉杏核

中国栽培的基本上都是普通杏，而且在历史的早期是以食用果肉为目的肉用杏。晋代的文献中即已记有肉用杏的不同品种。以后历代文献中不时著录有肉用杏的品种，其中不乏品质较优良者，如： 果大、色黄、熟最早、味最佳的金杏; 大而稍扁、赤色、肉厚、味佳的肉杏;味美的银杏等。不过，相对来说，典籍中记载的肉用杏品种比较少。大约到元代，个别地区才开始专门栽培仁用杏。

除作为果树栽培 ......