安徽夏粮主要有小麦和大麦，还有少量蚕豆、豌豆;秋粮主要有水稻，其次是甘薯、大豆、玉米、高粱、谷子和小杂粮。

1.水稻。安徽水稻生产主要分布在沿江两岸，其次为江淮、皖南、皖西地区，淮北较少。水稻一直是安徽的主要粮食作物，安徽是全国13个主产稻米省之一。从50年代中期开始，在稻区推广种植双季稻，在淮北推广稻改，水稻种植范围和面积不断扩大和发展。50～60年代，大多数年份播种面积都在2 200千公顷上下，其中双季稻面积从50年代中期的530千公顷，发展到60年代后期667千公顷，70年代达1 333千公顷。1978—1994年的17年，平均年水稻播种面积为2 189.6千公顷，占全省粮食播种面积的37.05 ......