河南畜牧业历史悠久，新石器时期至夏、商时代的上古时期，河南的自然环境优越，适宜于各类畜禽繁衍生息。1977年在新郑县裴李岗村发现的新石器时代早期村落遗址，表明远在8000年前，河南已出现了原始农业和畜牧业。距今4000-5000年前，猪、牛、鹿、狗等已为人们所驯养。几乎遍及中原大地的仰韶文化、龙山文化遗址中有各种动物骨骼，这说明河南当时已有专门的牧业生产。

夏朝的畜牧业由专设的“牧政”管理，开始进行室内养蚕。商代畜牧业已达到较高的阶段，所饲养的畜禽类种已“六畜”齐全。

周朝时，马、牛、羊、猪、狗、鸡已被广泛养殖。《周礼·天官篇》载，周人设“牧人”以“掌牧 ......