四川黄牛属南方黄牛型。有宣汉黄牛、三江黄牛、川南山地黄牛，还有肉役兼用的峨边花牛，共四个地方品种。四川水牛属沼泽型中国水牛品种，役用，有德昌水牛、涪陵水牛两个地方品种。牦牛有麦洼牦牛、九龙牦牛两个地方品种。奶牛只有黑白花奶牛一个品种。1990年全省共有牛1 007万头，其中黄牛348万头，水牛265万头，乳牛4.4万头，犏牛389万头。当年出售和自宰的肉用牛70.5万头，牛肉产量7万吨。

四川绵羊、山羊资源丰富。到1990年全省共有绵羊存栏347万只，其中细毛羊24万只，半细毛羊27万只;山羊存栏599万只，其中奶山羊2万只。绵羊毛产量达2 703.9吨，其中细毛213吨，半细毛376吨。羊肉产量3.5万 ......