辽宁省蔬菜可分为8大菜类34个种类269个品种。

(1)根菜类。包括大萝卜、水萝卜、胡萝卜、苤兰和根用芥菜，共25个品种。①大萝卜。13个品种，有唐山大红萝卜、翘头青、大红袍、美浓早生、丹东青、大长白萝卜、心里美、灯笼红、红丰1号、红丰2号、天春大根、大棚大根、桥红1号。②水萝卜。5个品种，有501、春红、小五缨、大红袍、红丁。③胡萝卜。4个品种，有小顶金红、时田改良5寸、高农5寸、加州新改良5寸。④苤蓝。2个品种，有大平头苤蓝、早熟白苤蓝。⑤根用芥菜。1个品种，二道眉芥菜。

(2)白菜类。包括白菜、甘蓝、叶用芥菜和菜花，共54个品种。①白菜。32个品种，有青邦河头、白帮河 ......