新中国成立以来， 农民生活逐步改善。中共十一届三中全会之后， 改革农村经济体制， 调整各项经济政策， 使农、林、牧、副、渔业迅速发展， 农民收入大幅度增长， 农民的物质文化生活得到全面改善。统计调查， 1995年农民人均消费金额1 450.8元， 比1978年124.93元增长10倍。在消费水平明显提高的同时， 消费结构及其比重也发生了变化。

食品消费方面， 支出总额大幅度增长， 副食品消费比例提高， 而总体比例下降。1995年人均食品总支出813.4元， 比1978年的77.15元增长9.5倍; 占消费总额的比重由61.8%下降到55%， 而副食品消费总额的比例， 却由20.3%上升到27.6%。肉蛋鱼油糖酒等消费量大幅度增加， ......