福建在新石器时代晚期，距今约5 000年前已有原始农业，种植水稻等作物。夏商时期(3 000年前)武夷山、闽侯等地开始种植水稻和麻类，粮食收获颇多，并用麻织布。战国时期(2 300年前)种植甘蔗。西汉(2 000年前)种植枇杷。东汉(1 700年前)种植柑桔。隋唐(1300年前)发展茶叶、荔枝和龙眼。唐初(1 284年前)蔬菜传入福建种植。北宋(1 000年前)种植大小麦。南宋(800年前)种植甘薯和油菜。明初(500年前)种植花生和利用朽木人工栽培野生食用菌 (香菇、白木耳等)。明朝中叶(400年前)种植玉米、高粱和烟草等。

宋元时期，福建种植业水平有了提高，并已成为全国有影响的以水稻耕作为中心的农业区。沿海出现水稻连 ......