福建茶叶生产历史悠久。据南安县丰州镇莲花峰的茶事石刻，早在距今1600多年的公元376年，当地就有制茶活动。全省名茶迭起，产品风靡海内外。唐代，福建方山 (今闽侯县五虎山) 的露芽等茶就因作为贡品，驰名中原。宋代，茶区进一步扩大，制作技术提高，促进了茶叶销售，“所产之茶为天下之所嗜”。元代，建御茶园于武夷九曲溪之第四曲，督造贡茶。清代是茶叶鼎盛时期，对外贸易中福州成为全国三大茶市之一。对外贸易促进茶叶发展，福建又创制了红茶、乌龙茶、白茶和花茶， 连同原来绿茶， 形成五大茶类。福建“武夷”茶在相当一段时间成为茶叶的代表，“武夷”也成了中国茶的代称 ......