在上海各类蔬菜中， 食叶类蔬菜品种最多。白菜类有大白菜、青菜 (白菜)、塌菜等; 甘蓝类有卷心菜 (结球甘蓝)、汤菜 (孢子甘蓝) 等; 绿叶菜类有菠菜、芹菜、米苋 (苋菜)、茼蒿、蕹菜、生菜、草头、荠菜、香菜(芜荽)、茴香、紫果叶 (落葵)、外国菠菜 (番杏)、紫苏、外国香菜(香芹菜)、菊花脑、叶忝菜、枸杞头、马兰 (野生)等; 葱蒜类有韭菜、大葱、韭葱 (洋大蒜)、分葱、胡葱、子葱等; 芥菜类有雪菜、金丝芥、银丝芥、弥陀芥等; 水生菜有豆瓣菜 (西洋菜)、水芹菜、莼菜等; 还有多年生的香椿等， 共计37个种类， 占本市蔬菜88个种类的42%。食叶类蔬菜在生产和供应中占有特别重要的地位。20世纪50～ ......