1950—1953年，鲜蛋价格由市场调节，价格呈稳中有升的趋势，但涨幅不大。1950年，鸡蛋零售年度平均价，每50千克(下同)为45.88元，1951年升为50.86元。1952年，市场疲软降为41.50元，1953年又上升为48.50元。1954年，国营商业开始经营鲜蛋的批发业务，并逐步提高经营的比重，但由于货源趋紧，价格继续上升。1954年，零售平均价为56.92元，1955年升为59.53元，1956年又升为6.21元。1957年，鲜蛋供应继续趋紧，价格上升为63.18元。经济困难时期，除节日定量供应和特种供应外，菜场常年不向居民供应鲜蛋。到1962年，鸡蛋零售价上升为97元。1964年，供应状况好转，年度平均价回落到88.76元，旺季价格降到75元以下， ......