山东省畜牧业属于农区牧业，以养猪和大牲畜为主，还有羊、鸡、兔、鸭、鹅、蜂等。

1. 大牲畜。全省大牲畜主要类型是牛和驴，其次是骡、马。日照、临沂、枣庄和济宁有少数水牛，在城市、工矿区饲养一部分奶牛。

(1) 牛。山东役牛以黄牛为主，约占大牲畜总头数的61%，多数分布在德州、菏泽、聊城等市地，约占全省的42%，主要饲养品种有鲁西大黄牛、渤海黑牛、蒙山牛等28个品种。水牛是由南方引进的役畜，有5个品种，1990年已发展到6.3万头，占牛存栏总数的1.4%。奶牛主要品种有中国黑白花奶牛等8个品种。菜牛主要品种有鲁西黄牛、渤海黑牛等12个品种。

(2) 驴。驴是仅次于牛的重要役畜，约占 ......