主要有：

1. 偏口鱼。学名牙鲆，是黄海、渤海山东沿岸比目鱼种类中个体最大、品质最佳的一种，体长一般在20—30厘米，重250—1 500克。偏口鱼为海产名贵鱼类，柔嫩可口，红烧、炸煎均佳。另外，还有消炎、解毒、健脾胃等药用功效。

2. 加吉鱼。学名真鲷，是我国名贵海产鱼类。鱼体呈长椭圆形，体长12—28厘米，重500—1 000克者居多。加吉鱼通体呈淡红色，观之色艳，啖之肥美，头部特鲜、眼睛尤佳，属海鱼之上品。山东所产真鲷，是黄海、渤海群体，以海州湾、莱州湾、石岛等渔场为主要渔区，年产量居沿海各省、市之首位。

3. 鲍鱼。山东所产鲍鱼，学名皱纹盘鲍，海产贝类。肉质细嫩，爽脆 ......