是我国著名五大地方良种牛之一，以体大力强，肉质鲜美而著称。二十世纪30年代就出口德国、日本和南洋等地，被称为“山东膘牛”。近年来又畅销香港。

鲁西黄牛主要产于山东省菏泽、济宁两地市，以梁山、郓城、鄄城、菏泽、臣野、东平、汶上、嘉祥等县质量最佳。目前整个产区有近百万头。

鲁西黄牛体躯结构匀称，细微紧凑，被毛以黄色为主，其次为棕红和浅黄。眼圈、鼻境腹下部及四肢内侧毛色较浅，俗称“三粉”。

鲁西黄牛产肉性能良好，皮薄，骨细出肉率高，屠宰率为58.1%，净肉率为49.6%，肉质鲜美，肌肉纤维较细，脂肪均匀浸润于肌纤维之间，呈大理石状花纹。成年公牛体重500—600 ......