(1)黄牛。驯养黄牛在甘肃至少有3 000余年的历史，分布在陇中和西北部的多属蒙古牛型，东南部的属华北牛型。省外引进黄牛主要是秦川牛，也有少量南洋牛，后又从国外引进荷兰牛、西门塔尔牛、海福特牛等进行黄牛改良。地方良种：①早胜牛，中心产地在宁县早胜塬一带，在本省牛中体格最大;②安西牛，属蒙古牛型，主要产区8万头，是主要役畜。截止1993年底，全省共养牛348.25万头，占大家畜总数的58.4%，其中黄牛236.19万头，占牛总数的67.8%。随着黄牛的改良，牛的利用方向开始由单纯役用向役肉、役乳兼用发展。

(2)乳牛。全省牧区的藏族、蒙古等少数民族，素有吃奶习惯。甘肃早从1942年就引进 ......