1949—1978年，由于不敷需求，单产较高的粗粮产量占粮食的46%左右，1962年达到53.6%，为最高点。细粮(小麦、水稻)只占一半稍多。1979年细粮比重突破60%，1985年增至69.5%。近几年由于供过于求，生产经济效益较低，细粮比例下降，1995年为58.82%。见表6-1-2。

表6-1-2 粮食品种结构

(以总产量为100)

年份细粮稻谷小麦杂粮玉米大豆1949
1952
1957
1962
1965
1970
1975
1978
1980
1985
1990
1994
199551.63
53.52
53.66
46.10
53.26
51.70
52.72
56.05
61.85
69.50
64.71
56.96
58.826.71
7.99
7.36
4.72
5.46
5.84
6.25
7.40
6.64
6.17
6.98
6.24
6.6144.92
45.53
46.30
41.40
47.80
45.86
46.47
48.65
55.21
63.33
57.73
50.72
52.2148.31
46.28
45.98
53.64
46.32
47.46
46.87
43.32
37.64
30.20
34.73
40.96
40.2234.28
30.96
32.81
40.69
36.89
39.96
38.85
36.34
32.74
28.06
30.94
34.45
36.780.05
0.21
0.36
0.2