1949—1978年计划经济时期，粮食生产波动很大。1952年全省粮食总产达到772.19万吨，比1949年增长64.5%。1957年粮食总产达到819.15万吨，比1952年增长6.1%。1962年全省粮食总产662.8万吨，比1957年下降19%。1965年粮食总产达到964.53万吨，比1962年增长45.5%。

1978年粮食总产 1 678.9万吨，播种公顷产2 122.5千克，比1965年分别增长75.0%和58.8%，年递增率分别达到4.4%和3.6%。

1979—1996年，改革开放时期，粮食生产迅速发展。1982年粮食播种公顷产达到2 527.5千克，比1978年增长19.1%，1990年达到3 334.5千克，比1978年增长57.1%，1995年达到4 011千克，人均粮食产量第一次超过400千克，达到425.55千克。1996年粮食播种公顷产3 908.4千克，比1978 ......