新中国成立初期，生产条件和生活条件均较差，人们以食用粗粮为主，但优质粗粮较多，大豆也较多，以补充蛋白质营养。1957年冬小麦占粮食总产的20%，人均占有44千克，粗粮占60%，大豆占8.6%，人均19.3千克。

1958年大种 “高产作物”——甘薯，当年薯类种植面积达到138.36万公顷，比1957年增长1.9倍，而小麦和大豆分别下降到16.5%和4.9%。

60年代后期，杂交高粱面积逐年扩大，1973—1976年发展到80万公顷以上，其中1974年达到122.73万公顷，相当于1957年的2.4倍; 而大豆面积下降到24.8万公顷 (历史最低为1976年的21.71万公顷)，仅占粮食总产的1.8%，人均占有5.9千克，远远不能满足人们对蛋白质的需求。

80年代以来， ......