民国以前，种植萝卜、白菜等粗菜为主，以自食为主，兼救灾度荒之用。新中国成立后，蔬菜有了较快发展。1953年开始对蔬菜实行计划管理，大力发展商品蔬菜生产，对商品菜田实行“排开播种，分期收获”，确保均衡上市。1953—1958年蔬菜面积保持在20万公顷左右，1959—1962年经济困难时期，以瓜菜代粮，蔬菜面积发展到46.67万～53.33万公顷。1963年后，随着国民经济恢复，调减蔬菜面积，至1992年前，蔬菜面积稳定在23.33万～30万公顷。从1993年开始，在全省推行 “白色革命”计划，在秋、冬、春季大力发展保护地商品蔬菜生产，蔬菜面积又有发展。1996年蔬菜面积达到52.94万公顷，总产2581.76万吨，总 ......