油料是青海的主要经济作物， 种植面积占经济作物种植面积的98%以上， 主要有油菜、胡麻两种。 黄豆、 葵花子、 红花等有零星种植。1957年油料种植面积比1949年增加了1.53万公顷，总产增加了1.2万吨; 1978年后保持稳定增长， 除满足省内需要外， 每年调出油品数十万吨。 1980—1982年的三年中， 青海调出商品油1.85万吨， 平均每年6 000余吨。 1978—1985年， 连续8年丰收， 总产翻了一番， 亩产提高20千克， 1990—1997年8年中， 油料产量每年都跨一个新台阶， 从12.04万吨上升到18.36万吨。

油菜分白菜型、芥菜型和甘蓝型三大类。 白菜型油菜株型矮小， 生育期短， 主要品种为各地农家品种和门油号、浩油号 ......