江苏是全国重点稻作省份之一，目前全省稻种资源经鉴定整理编入目录的品种计有1 670个，其中水稻1 587个(粳粘稻608个，籼粘稻689个，糯稻290个)，旱稻83个(粳粘稻14个，籼粘稻35个，糯稻34个)。

(1)粳稻。品种数量多，有黄稻、青稻、红稻、黑稻等四种类型。其中黄稻类著名品种有 “黄壳早20日”、“一时兴”、“飞来凤”等，具有早熟、高产、耐肥、米粒饱满的特点。青稻类著名品种有“老来青”、“太湖青”、“落霜青”等。黑稻类著名品种有“黑种”、“鸡粳稻”、“黑香粳”等。粳稻品种米质好，据对606个品种的测定统计，腹白小到中的品种占88.6%，按腹白大小、碎米率和米色等市场综合质量 ......