江西俗称番薯， 有300余年的栽培历史， 是江西传统的旱粮作物。新中国成立以前， 常年种植面积在10万公顷左右。新中国成立之初， 红薯生产曾有较快发展。1952年， 全省播种面积由1949年的8.73万公顷增至14.06万公顷， 增长61.05%，总产由11.2万吨增至21.4万吨， 增长91.52%。以后继续逐年增长。至1963年， 全省种植面积达24.18万公顷， 总产35.45万吨， 分别占当年粮食作物比重的6.38%和5.56%。以后种植面积逐年下降， 但一直保持在10万公顷以上。1995年， 全省播种面积为14.61万公顷， 总产55.4万吨， 占粮食作物比重分别为4.16%和3.45%， 所占比重在旱粮作物中居首位 ......