江西林区还生产丰富多样的林副产品，产量较大的有香菇、木耳、笋干、猕猴桃、板栗、药材、棕片等。80年代以来，各地又开发出竹荪、草珊瑚、绞股蓝等许多新的林副产品品种。早期的香菇生产系采取“砍花法”;60年代初开始进行段木接种栽培香菇;80年代，许多地方引进菌丝新技术，在室内用木屑压块栽培香菇，既节约资源，又提高香菇产量，使香菇栽培技术又前进了一大步。仅1980—1990年，全省收购的香菇就达3 226.15吨，年均293.3吨。笋干主要有玉兰片、闽笋和火笋三种。1995年，全省生产各种笋干6 834吨。60年代起，部分地区开始利用竹笋加工清水笋罐头。1967年出口笋罐头87吨，1974年出口110吨 ......