食物中可供体内消化、吸收和利用的有效营养成分。人体所需的营养素有几十种，可分为六大类：①蛋白质。②脂类。③碳水化合物(糖类)。④维生素。⑤无机盐(矿物质)和微量无素。⑥水。营养素的主要功能是提供人体所需的热能，维持体温;提供构成或更新人体组织的原料(成年人体组成约为：水63%、蛋白质16.5%、脂肪16%、无机盐、碳水化合物和维生素等共占4.5%);调节人体的新陈代谢，维持正常生理功能 ......