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作者:佚名 来源于:中国健康生活网
俗名“豆角”。双子叶植物,豆科。一年生的草本蔬菜植物。可在春、夏、秋3季播种。豇豆的茎有高矮2大类。高种的茎细长,不能直立,必须搭架,结出的豆角细长面嫩,长可达20~30厘米以上,是夏季的主要蔬菜。一般常等它老熟去荚后,收获它的种子作为杂粮,可以煮食,故又有“饭豆”之称。豇豆的种子像个肾形,颜色多样,常见到的有黄白色、紫红色、黑色或褐色。每百克含蛋白质22克,脂肪2克,淀粉55.5克,粗纤维4.5克,钙100毫克,磷456毫克,铁7.6毫克和少量的维生素B1、B2和烟酸。煮食种子有补肾健胃,益中补气的功能 ......
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