双子叶植物，豆科。原产我国，一年生草本植物。小花黄色，果实细长，种子较小，绿色或褐色，短圆柱形，每百克种子含淀粉58.8%，蛋白质23.8%，脂肪0.5%，磷360毫克，钙80毫克和铁6.8毫克。可作为粮食磨粉制成绿豆糕食用，也可水培发芽作为蔬菜。夏天也可用种子煮汤，做粥消暑。民间常用种子作为枕蕊做成“绿豆枕”，再加一些菊花，据说有降压明目的疗效 ......