又称“脂麻”、“胡麻”。双子叶植物，脂麻科。原产非洲。一年生油料草本植物。果实有棱，一般种子较小，扁平椭圆形，有白色、黄色、褐色和黑色的，含油量一般约有54%以上，以黄色的含油量最高，并有香味，俗称“香油”。由于含有不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等，对老人有抗衰老作用，也能减少体内脂褐质的积累，从而起到延缓衰老的作用。尤其是芝麻中含有较多的卵磷脂和亚油酸，既可治疗动脉粥样硬化，又有补脑、健脑、防止头发过早变白和脱落的功效。所含微量元素硒，具有增强细胞抵制有害物质进入的功能，使老年人能延年益寿。芝麻酱也是营养很高的食品。黑色种子的含油量 ......