又称“西红柿”。双子叶植物，茄科。原产秘鲁，最初作为观赏植物栽培，18世纪才把它作为蔬菜食用。传入我国南方约有近70年的历史，现在全国各地都有栽培。在我国为一年生草本植物，果实未成熟时为绿色，不能生吃，因含有龙葵素，容易中毒。成熟后颜色有粉红色、大红色、橙黄色、金黄色，果肉柔软多汁，含94%水分，1.5～4.5%糖类和多种有机酸，故有甜酸味。果实能贮存，由于内含有大量的维生素A、C，维生素P的含量位居蔬菜、水果之冠，有促进消化功能和维护皮肤神经健康的作用。此外，还有磷、钙、铁等多种微量元素，能当水果吃，也能炒吃，所以又被称为“微生素蔬菜”，不仅有健 ......