双子叶植物，山茶科。多年生常绿乔木。叶革质，叶形呈长椭圆状披针形，边缘有锯齿。秋末开花，白色。茶叶是不含酒精的重要饮料。我国是茶树的原产地，也是最早发现和利用茶树的嫩叶和芽作为原料，经过加工制成茶的国家，早在国外享有盛名。我国自古即将茶叶作为一种家庭生活饮料，已有几千年的历史。茶树栽培面积之广、产量之大，一直是列居世界之首。约在公元1610年开始输出国外。著名的产地有安徽、浙江、福建、四川和云南多省。种类很多，一般为人所熟知有红茶、花茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、沱茶、普洱茶、紧压茶等，各种茶都各具特点，加工工艺也不尽相同。

茶 ......