用茉莉花、珠兰花、玉兰花、玫瑰花、桂花或玳玳花等香花放入茶坯中窨制而成的茶。质量优良的花茶香气芬芳，滋味浓厚。使用泉水沏花茶最为理想，由于泉水不存在杂质，水质软，清澈甘美，并含有多种矿物质，致使汤色明亮、色、香、味俱全;使用深井水沏茶，需先经过充分煮沸，消除酸式碳酸盐的影响，使水软化，否则，汤色浑暗，影响香和味;城市多使自来水，由于水中含有漂白粉，沏茶时常有一股异味，如水在壶内过夜，漂白粉中的氯气可以散失一部分，再稍延长煮沸时间，也可使暂时硬水软化，又可驱散残余氯气。将开水灌入保温瓶内后，放至70～80℃时沏高档花茶最好，不仅汤色淡黄 ......