单子叶植物，百合科。多年生宿根草本植物，常作二三年生栽培。原产亚洲。葱白和绿叶均可作为调味品和蔬菜;在挥发油中含有大蒜素(植物杀菌素)。切断时能挥发出刺鼻味。主要有长葱白的品种，如高脚白和章邱大葱;短葱白的品种，如鸡腿葱和对叶葱等。每百克大葱含有蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖类4.1克，还有维生素A、B、C和钙、磷、铁、镁等元素。用大葱调味除能促使消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎作用。经常食葱还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。每天食用些大葱，除可使大脑灵活外，还可促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕 ......