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作者:佚名 来源于:中国健康生活网
以鸽子4只为主料,花椒5克、八角20克,桂皮20克、盐10克、酱油20克、味精5克、白糖5克、葱20克、姜20克、油150克、料酒10克为调料。制作:①将鸽子头浸入水中,将其淹死,用开水略烫后去掉毛,并把小毛去掉,开膛后去掉内脏,去掉爪,从背部剖开一分为二。②将鸽子放入高压锅内,加清水、花椒(2克)、八角、桂皮、盐(8克)、酱油、味精(2克)、白糖、葱段、姜块和料酒,用大火烧开锅后,焖约25分钟,使其肉烂骨软。取出后去掉葱、姜、花椒、八角、桂皮等调料,滤干水分。③炒锅上火,加入油烧至八成熟,将鸽子分别放入烹炸,至酥脆时取出,用刀剁成块,即可装盘。④将花椒放在锅内,用火 ......
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