脑是机体的司令部，所以脑很可能是衰老过程的调节中枢。美国学者发现，在脑中很可能存在着一个“衰老的控制中心”，某些食物和药物可能刺激这个中心使它维持发放正确信息的功能。这种信息主要来自神经内分泌轴(大脑内分泌系统的一部分)及神经递质(神经细胞借以传递信息的化学物质)。神经递质的种类很多，去甲肾上腺素和5-羟色胺是其中重要的两种物质。5-羟色胺主要由色氨酸合成，去甲肾上腺素主要由酪氨酸和苯丙氨酸合成，脑可以利用血液中的这些物质分别合成5-羟色胺和去甲肾上腺素。近几年生物化学家发现，通过改变机体中递质的平衡可以阻止动物的衰老过程。例如，有人给大鼠 ......