①是体内重要的能源氧化1克脂肪约释放9.5千卡能量，相当于氧化1克葡萄糖或蛋白质所释放能量的2倍。人体在每天消耗的能量中，靠脂肪供能约占20%左右，在长时间的劳动或运动中，脂肪成为主要的能量来源。由于脂肪酸和甘油在形成脂肪时要脱水，所以脂肪较轻，是体内理想的贮能形式，也是体内最大的贮能库。②是脂溶性维生素的溶剂 维生素A、D、E、K及胡萝卜素等物质不能溶解于水，而能溶解于脂肪，所以脂肪是促进脂溶性维生素吸收的必要条件。③是构成组织细胞的组成成分磷脂和胆固醇是构成细胞膜的重要成分，所以对维持细胞的正常形态和功能具有重要意义。④具有保护机能 人体内的 ......