脂肪氧化供能首先要通过脂肪酶的催化将其水解成脂肪酸和甘油，然后再分别进行氧化。甘油可直接溶于血浆，通过血液循环运输到肝脏及其它组织而被利用。甘油经过磷酸化和脱氢转变成磷酸丙糖，然后纳入糖氧化途径进行氧化;也可通过糖异生作用转变为糖元或葡萄糖进行氧化。脂肪酸的氧化分解是在肝、心肌、骨骼肌、脂肪等组织细胞内进行的。首先是在酶的催化下与辅酶A缩合成含有高能硫酯键的脂肪酰辅酶A，然后进入线粒体逐步进行氧化分解。由于这一过程是在脂肪酰辅酶A的β-碳原子上进行的，故称β氧化作用。每一次β氧化过程包括：脱氢、加水、再脱氢和硫解四个步骤，把一个长链的 ......