参与胆固醇合成的酶类甚多，其中最重要的是β—羟—β—甲戊二酰辅酶A限速酶(HMG-CoA)。影响胆固醇合成的各种因素，主要是通过直接或间接影响这一限速酶的活性而发挥作用的。①食物胆固醇 对肝细胞及骨髓的胆固醇合成有抑制作用，其中主要是影响肝细胞。胆固醇可作为一种阻抑剂，阻抑限速酶的合成，从而影响胆固醇的合成。由于食物胆固醇能抑制肝细胞和骨髓合成胆固醇，所以在一般情况下，食物胆固醇含量增加不致于过多的影响血浆胆固醇的浓度。但是食物胆固醇只作用于肝细胞和骨髓，而对肠粘膜细胞的胆固醇合成不起抑制作用。因此，大量摄入食物胆固醇后，血浆胆固醇浓度仍有一 ......