老年人每天所供给的热量应以能维持机体的热量平衡为原则，即每日摄取的热量足以补充劳动和活动的消耗，并维持标准体重。标准体重可用身高和体重的关系来表示：男性老人的标准体重(公斤)=身高(厘米)-105;女性老人的标准体重(公斤)=身高(厘米)-100。一个人的体重保持在标准体重±5%以内是最理想的;若超过标准体重10%为偏胖，超过20%以上为肥胖;若低于标准体重10%为偏瘦，低于20%以上为消瘦。1973年联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提出：40岁以上的人，年龄每增加10岁，总热量供应应依次递减5%、10%、20%和30%(表1)。我国学者已经接受了上述观点，故在确定老年人总热量的同时，也根据不同年龄 ......