又名白薯、地瓜、山芋、番薯、金薯、红苕等，学名甘薯，为寻常食物。性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠通便作用。《本草纲目》载：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”《本草纲目拾遗》云：“补中和血暖胃，肥五脏。”现代研究证明：红薯含糖量较高，蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C、尼克酸都比其他粮食类食物高，营养丰富。生食、熟食均可，味道鲜美。烤红薯香甜可口，人们最喜食用;与大米、麦面一起加工食用可提高主食的营养价值，尤宜于老年人体胖、胆固醇高、慢性便秘者常服 ......