性味甘凉，具有清热、和血、止痛、消肿之功。现代研究证明：茄子含有葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、胆碱等生物碱及蛋白质、糖、钙、磷、维生素C等。是瓜果类食品中含钙和磷较多的品种。食法甚多，有蒸熟凉拌、红烧、晒干酱制、糟制等，夏季食之解毒清火，对易患痱子、疮疖和大便干燥、痔疮出血之老年人较为适宜。脾胃虚寒、消化不良、容易腹泻者不宜多食 ......