藜科植物菠菜的带根全草。具有滋阴润燥，养血止血的功用，用于气血虚弱、衄血、便血、消渴引饮、大便涩滞等症。以菠菜配合猪肝名菠菜猪肝汤，以水适量煮沸后加生姜丝和少量盐调味，然后放入菠菜、猪肝(切片)，煮熟后食用，治疗贫血病;用鲜菠菜150～200克、银耳9克，水煎调味服，每日三次，治消渴病，口渴、多饮;将菠菜、海蜇洗净，分别放入沸水中烫二、三分钟，切丝，加生姜丝、葱丝、少量盐，味精及麻油拌食，治疗高血压头痛。便溏及腹泻者忌用 ......